Израильская кухня опирается на традиции еврейской диаспоры и региональные продукты. Сабих иракских евреев, шакшука выходцев из Северной Африки и йеменская выпечка показывают, как отдельные блюда вошли в повседневную культуру питания.
Читайте о хумусе в Израиле: хумусиях, блюдах и совместной трапезе, израильском завтраке: от кибуцной столовой до гостиничного буфета, йеменском хлебе и его месте в израильской кухне, израильском вине: Иудейских горах и Голанских регионах, рынках и современной израильской гастрономии, друзской кухне и сборе дикоросов в Галилее, высокой кошерной кухне и возможностях кашрута.
О документированной истории сабиха в Рамат-Гане читайте в рассказе Ynet о киоске семьи Халаби. Еврейские общины Ближнего Востока и история израильских блюд помогают понять разнообразие традиций, описанных в этих путеводителях.